Нежный тающий во рту зефир способен развеять грусть не хуже шоколада. А ведь он еще и очень полезен!
Зефир неспроста назвали именно так. В переводе слово зефир означает "легкий ветерок". Между прочим, рецептуру зефира начали разрабатывать на Руси. Еще в XIV веке здесь готовили его старшую сестру - пастилу. Сначала яблоки запекали в печи, затем растирали в специальной посуде и готовили пюре, взбивая в течение двух суток, пока оно не поднималось и не становилось светлым. В полученную массу добавляли сахар и отправляли в печь для просушивания. Позднее, в XIX веке, французские кондитеры попробовали ввести в эту смесь взбитый белок, желатин и получили зефир. Диетологи не без оснований рекомендуют людям, ведущим здоровый образ жизни и заботящимся о своей внешности, из широчайшего разнообразия сладких продуктов делать выбор в пользу зефира - он богат углеводами, дающими энергию для активной жизни и тренировок, но практически не содержит жиров. Изготавливают зефир путем взбивания фруктово-ягодных пюре с сахаром и яичным белком, в конце процесса смешивая их с агаровым сиропом или другим студнеобразователем. Вообще, зефир можно классифицировать в зависимости от применяемого, по-другому - желейного, вещества: зефир на основе пектина, зефир на основе агара, зефир на основе желатина.
Зефир может быть глазирован шоколадной глазурью или прослоен мармеладом - очень вкусно! Разнообразие добавок ограничивается лишь фантазией производителей и вкусовыми предпочтениями покупателя.
