Ингредиенты для приготовления форели в кисло-сладком маринаде:
- форель — 2 кг
- лук — 1 шт.
- лимон — 1 шт.
- черный перец — 10 горошин
- растительное масло — 5 ст. л.
- коньяк — 40 мл
- соус-маринад — 4 ст. л.
- сахар — 2 ст. л.
- укроп, петрушка — по 3—4 веточки
- базилик — 3 веточки
- сладкий красный перец — 2 шт.
- белое сухое вино — 100 мл
- соль по вкусу
Способ приготовления форели в кисло-сладком маринаде
Форель очистить, выпотрошить и тщательно промыть. Удалить голову, хвост и плавники.
Лук очистить и измельчить. С лимона снять цедру, из мякоти выжать сок. Горошины перца раздавигь. Укроп и петрушку вымыть и измельчить. Перцы нарезать нвбольшими кубиками. Снять листики базилика со стеблей. Стебли измельчить. Перцы и базилик отложить.
Смешать в миске растительное масло, коньяк, соус-маринад. Добавить лук, цедру и сок лимона, перец, укроп, петрушку, сахар и соль по вкусу. Выложить форель на блюдо и полить маринадом. Оставить на 15 мин. затем перевернуть на другую сторону и оставить еще на 15 мин.
Маринад аккуратно слить в сотейник и довести до кипения. Добавить перцы и измельченные стебли базилика, готовить 5 мин.
Добавить вино, довести до кипения. уменьшить огонь и уваривать соус 10 мин. Снять с огня, дать остыть, затем перелить в банку ипи пластиковый контейнер.
Переложить рыбу на лист фольги, плотно завернуть и поставить в разогретую до 160 °С духовку на 1 ч. Вынуть из духовки, разрезать фольгу и аккуратно слить выделившийся при запекании сок. Пореложить рыбу на чистый лист фольги, дать остыть, затем не очень плотно завернуть и поставить в холодильник. На пикнике нарезать рыбу кусками и подать с соусом.
