Ингредиенты:
- 1 морковка;
- 1 цукини;
- 2 сладких перца;
- 150 г шампиньонов;
- 150 г цветной капусты;
- 350 г муки;
- 2 яичных желтка;
- 500 мл ледяной воды;
- оливковое масло;
- соль;
- перец по вкусу.
Метод приготовления овощей темпура
Перец, цукини и морковку нарежьте полосками, капусту разберите на небольшие соцветия, каждый гриб поделите на две части. Обратите внимание на то, что овощи должны быть абсолютно сухими.
100 г муки смешайте с солью и перцем, обваляйте в ней подготовленные овощи, выложите на поднос. Глубокую сковороду поставьте на большой огонь и наполните маслом.
Смешайте желток со 100 мл ледяной воды. Добавьте 150 г льда. Всыпьте половину муки и быстро перемешайте (тесто темпура лучше замешивать в два приема, так как оно нагревается).
Кусочки овощей обмакивайте в ледяное тесто и сразу же обжаривайте в масле. Выложите на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте горячими с соевым соусом.
